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魚「カマス」は塩焼きや干物がおいしい魚！刺身もうまい！！旬はいつ？ （21年1月4日・4月7日更新） 「カマス」は干物でよく見かける魚です。 焼き魚にするととてもおいしい魚なんですよ。 今回は「カマス」についてお TOP > その他 > サカナ研究所 > 「カマスは塩焼き」はもう古い？ 「刺身」が町おこしに活用される例も 秋が深まると美味しくなる魚・カマス。 干物や塩焼き専用の魚と思われていることも多いのですが、種類によっては「刺身」でも美味しく食べることが 開き塩カマスのグリル焼き 4回 おいしい 塩焼きはご飯に合うおかずの定番。 旬の魚でどうぞ！ 献立 調理時間 分 カロリー 139 Kcal
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カマス の 塩焼き
カマス の 塩焼き-本カマスとヤマトカマスと2種類あるカマス。 旬の時期もそれぞれ違い、秋が旬なのが本カマス夏が旬なのがヤマトカマスなのです。 カマスといったら塩焼きで食べられていることも多いですよね。 カマスのお魚も鮮度が命で、買ってきた日本の旬 魚のお話（秋の魚11） 旬 秋刀魚より早く秋の訪れを告げるのがカマスである。『秋茄子は嫁に食わすな』と同様に、『秋カマスは嫁に食わすな』という諺もあるほど、秋になると脂が乗って白身の上品な味になる。
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カマスをさばく カマスは身に水分が多いので干物にして焼くのが一般的。この種の魚は水分を抜くと非常に旨味が増しますので、「干物になる為の魚」とも言えます。 水分を追い出す調理方法を使えば良い訳でして、塩焼きなどにすれば品の良い味を楽しめますし、やり方によっては刺身ヤマトカマスを「水カマス」、アカカマスを「本カマス」という。 味の良さ、大きくなることなどでカマス類ではもっとも高価なもの。 鮮魚でも干ものなどの加工品などとしても流通量は多い。 鮮魚は古く塩焼き魚とされ用途の狭い魚だった。 カマスのおすすめ料理③：塩焼き 出典：写真AC Photo by newgin カマスの食べ方としては、塩焼きが最も一般的でしょう。 でも、ここでもひと手間加えることで、味が驚くほどよくなります。 塩焼きの場合のさばき方は、ウロコとエラ、内臓を取り除いた
カマスの大きさ・サイズ感覚 私の中でのカマスの大きさについてだが、簡単に分類するとこんな感じかな。 ～30cm以下：小型のカマス 30cm～35cm程度まで：大きくはないが、小さくもない (普通) 35cm～40cm：まずまずの良型 40cm～45cm：デカい。 カマスとして 王道塩焼き 下準備が終わったらいよいよ本調理スタート！ 今回は晩御飯に王道～創作料理の3品を作り、旬のカマスを堪能していきますよ。 振り塩 塩焼きにする場合は、エラと内臓のみを取り除く下処理行います。 ここがポイント！ カマスの塩焼き View this post on Instagram 2/14(金) #秋葉原魚金 より #本日のおススメ 今日のおススメは、#カマスの塩焼き です。 他には、#白貝の酒蒸し #タコのキュウバン唐揚げ がございます。 #魚金 #秋葉原 #魚金秋葉原 #塩焼き #刺し盛り #刺身 #飲酒タグラム
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